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泡椒鳳爪
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intermediate迷茫

這個泡椒鳳爪味道清爽，非常可口。適合在家宴客，看電視時休閒，或者外出遊玩時攜帶，實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 10個
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
白糖 適量
白醋 適量
泡椒 適量
料酒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。
  • 步驟 2/9
    雞爪冷水入鍋，放姜蔥，花椒及料酒中大火煮開轉小火煮15至20分鐘，
  • 步驟 3/9
    煮好的雞爪用水沖洗直到沒有油花後撈出控水。這一步很重要。節水的話放盆裡多泡洗幾次也可以。
  • 步驟 4/9
    之後放入冰水中浸泡半小時，這樣做雞皮很Q
  • 步驟 5/9
    先放少量鹽和糖用開水融化
  • 步驟 6/9
    把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐裡，嘗下鹹淡，不夠再加點鹽，再加入米醋拌勻
  • 步驟 7/9
    放入煮好的雞爪。泡雞爪的水必須沒過雞爪（若擔心太酸可兌業涼白開）
  • 步驟 8/9
    最後蓋上玻璃罐的蓋子放去冰箱1-2天即可食用~
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

煮雞爪要轉小火，火太大，雞爪煮出來皮易破不好看。

釋出於 2024-12-20
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