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泡椒鳳爪
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邢伊人淡雅淚

此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

食材
雞爪 500g
油 適量
鹽 適量
泡椒 1瓶
白醋 100g
白糖 2湯匙
料酒 2湯匙
生薑 3g
大蔥 6g
花椒 20粒
八角 2個
桂皮 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    將雞爪清洗乾淨，剪去指甲，剁成小塊，浸泡1小時，中間換水幾次。
  • 步驟 3/8
    鍋中放水將雞爪焯燙一下去腥氣。
  • 步驟 4/8
    換水，在水中放入蔥薑片，料酒，花椒，八角、和適量鹽。
  • 步驟 5/8
    將雞爪放入，大火燒開，中小火悶煮8分鐘.
  • 步驟 6/8
    雞爪出鍋後投入涼水反覆沖洗，可以多過幾遍水去油。
  • 步驟 7/8
    準備一個大碗，將泡山椒裡的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、鹽， 放入幾個厚薑片。
  • 步驟 8/8
    將涼透的雞爪放入調好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透，蓋上蓋子，放入冰箱，泡兩天即可。
小貼士

1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。

2、雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。

3、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆裡倒少量開

水，放花椒和野山椒，放涼後，再把雞爪放進去。

4、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。

釋出於 2024-05-26
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