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泡椒鳳爪
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蓬霏琅咫天涯

越來越多的新聞看完都不敢在外面吃東西了，好比泡椒鳳爪的，那滿地髒髒的血水的雞爪，做成的，你敢吃嗎，想想那個畫面啦都覺得好惡心 還是自己做的安全放心，關鍵也不是很複雜，這樣家人吃起來也安心啊，一家人坐在一起看電視，吃吃自己做的，多愜意啊！

食材
泡椒 1袋
生雞爪 1袋
花椒 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
礦泉水 適量
白醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
洋蔥 適量
甜椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪買回來需先解凍，並清洗乾淨！
  • 步驟 2/11
    剪去雞爪的腳指甲。
  • 步驟 3/11
    然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。
  • 步驟 4/11
    鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開後，把處理好的鳳爪放進去。
  • 步驟 5/11
    倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，然後放入準備好的薑片、蔥頭、蒜、八角進去煮；蓋上蓋子，煮5分鐘左右，就差不多了。
  • 步驟 6/11
    用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
  • 步驟 7/11
    撈出雞爪！
  • 步驟 8/11
    用流水反覆衝淋幾分鐘，至表面乾淨無油膩感！
  • 步驟 9/11
    放入冰水中浸泡5分鐘，這樣爪子的口感會更脆爽！
  • 步驟 10/11
    然後將雞爪瀝水，晾涼。
  • 步驟 11/11
    待雞爪涼後找一個能密封容器，裡面放入小米辣泡椒，及泡椒水。（喜歡吃辣的話可以將小米辣切成2瓣哦），再加些涼白開或者純淨水都可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和少許鹽。這時放入花椒、八角、切好的檸檬片。 最後我們放入雞爪和切好的各種配菜，建議一層雞爪，一層配菜。然後蓋上蓋子密封起來，做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味，隨取隨吃哦……
小貼士

如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。另外挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。 這個泡椒法可活學活用，比如泡椒鵪鶉蛋/泡椒豬蹄等，泡時保證汁水能夠沒過食材就可以了。不過有一點一定要提醒一下：汁水很鹹，泡的時間要控制好，尤其是是小件，泡二三小時就試試味道，及時取出，以免過鹹。

釋出於 2023-12-29
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