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泡椒鳳爪
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肥了點遊記愹

以前在家的時候，常去滷味鋪買泡椒做的東西，泡椒鳳爪，泡椒豬手，泡椒豬耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己還沒動手做過呢。第一次，試做了泡椒鳳爪，酸辣的口感，讓人一吃就停不下來，感覺不錯哦~~~

時間:1-2小時
食材
生雞爪 350g
泡椒 適量
花椒 20g
薑片 10g
鹽 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪洗淨，剪去指甲，剁成小塊。
  • 步驟 2/6
    剁好的雞爪加薑片，花椒和鹽煮熟。大約開鍋後六七分鐘就可以關火。
  • 步驟 3/6
    煮好的雞爪倒去湯汁。
  • 步驟 4/6
    用流動水衝二十分鐘。
  • 步驟 5/6
    取一個大碗，倒入涼白開，加花椒，薑片，白醋，鹽和泡椒，再倒點泡椒水。
  • 步驟 6/6
    把衝好的雞爪倒入調好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大約二十個鐘頭，中間翻動幾次。
小貼士

因為是第一次做，所以有也在網上搜其它網友的做法。最主要的，第一點就是煮的時候，雞爪不要煮太長時間，太過軟爛吃起來沒彈性；二是一定要用流動水衝乾淨雞爪上有膠質，這樣泡出來的湯才不會濁；三喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣與不辣之間徘徊，因為最近上火太厲害，後來還是切碎了兩個，泡出來的辣味剛好。

釋出於 2022-06-20
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