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泡椒鳳爪
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burglar彷徨

這道菜很久以前就做了，只是懶的整理，剛好糖寶在睡覺，沒人吵。

這道菜裡面的糟滷很重要，它提高的泡椒鳳爪裡的特有香味

時間:1-2小時
食材
鳳爪 500g
糟滷 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
薑絲 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有材料洗淨備用
  • 步驟 2/7
    鳳爪去指甲，對半斬開
  • 步驟 3/7
    把小米椒、薑絲、糟滷、醋、鹽放入容器內
  • 步驟 4/7
    鍋裡放水，花椒 八角 桂皮 香葉 薑片 蒜瓣 蔥煮沸後再煮4-5分鐘
  • 步驟 5/7
    然後放入鳳爪煮10-12分鐘
  • 步驟 6/7
    把煮好的鳳爪撈出過涼水，十分鐘換一次水，泡兩個小時左右，也可用流水一直衝。但最好用的還是用冰塊加水，然後泡鳳爪，這樣更Q
  • 步驟 7/7
    把泡好的鳳爪撈出瀝水，放入裝有泡椒水的容器裡，泡多久隨意，想吃辣的泡久一點，我就不敢吃辣，只泡了4小時
小貼士

鳳爪要對半切開，這樣泡起來更入味

煮鳳爪時一定要放花椒，要不然會有腥味

糟滷有一定要加，不加味道差別挺大的

最後一次泡衝鳳爪的水，一定要用涼開水，生水怕有些人喝了會拉肚子

釋出於 2022-10-31
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