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泡椒鳳爪
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Xerm-

一到了夏天，人的食慾就特別差，雖然已經立秋，可是對以武漢來說，立秋還早著呢。這兩天是比較涼快，想想前幾天還是36-7度的高溫，人只要一出門，馬上一身汗，吃飯也沒有食慾了，中午做完一餐飯，根本沒心情吃飯。想著做點開胃的小菜吃，第一個就想到了做泡椒鳳爪，我家三口都喜歡吃，尤其是兒子，真是吃起來停不了口。我一次性買了兩斤雞爪，愛吃就多吃點，反正比買的便宜，而且衛生，不用擔心各種新增劑對身體的傷害。

時間:1-2小時
食材
雞爪 2斤
泡椒 1袋
鹽 適量
白糖 適量
乾花椒 適量
大料 2個
香葉 適量
桂皮 適量
幹辣椒 2個
生薑 適量
涼開水 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料；
  • 步驟 2/10
    雞爪洗淨，剪掉指甲，一切為二；
  • 步驟 3/10
    再次用清水洗淨血水；
  • 步驟 4/10
    炒鍋中放入水，加入香葉，桂皮、大料、薑片、幹辣椒、花椒、鹽、黃酒；
  • 步驟 5/10
    水開放入雞爪，再次開鍋後煮七八分鐘；
  • 步驟 6/10
    撈出雞爪用清水沖洗幾遍，去掉雞爪的油脂，最後放入涼開水中洗淨；
  • 步驟 7/10
    保鮮盒裡放入泡椒和泡椒的湯汁，放入薑片，幹辣椒，白糖，少許鹽攪勻；
  • 步驟 8/10
    放入雞爪，泡椒的湯汁要沒過雞爪；
  • 步驟 9/10
    蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一晚上即可；
  • 步驟 10/10
    取出泡好的雞爪，開吃吧！
小貼士

1、泡椒水有一定的鹽味，口味可根據自家鹹淡調節。

2.、煮好的雞爪一定要多衝洗幾遍，把雞爪的油脂和膠質都沖洗乾淨，以免泡好的鳳爪不脆爽，最後一定要用涼開水或者純淨水再洗一遍，如果雞爪裡面有生水容易腐爛變質。

3、直接用泡椒水泡雞爪有些辣，吃不了太辣的人，可以用涼白開加糖、白醋、鹽調製一些湯汁，再加入適量泡椒水、泡椒，這樣就不是很辣。

4、一次吃不完要放冰箱冷藏儲存，蓋好保鮮膜，3-4天吃完最好。

釋出於 2023-01-19
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