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泡椒鳳爪
3.2萬 熱度 150 收藏
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有一段時間非常迷戀泡椒鳳爪，不惜步行很長的一段路，赴城中一家做泡椒鳳爪最好的滷臘店去買。那個辣呀，嘴唇一圈都如火燒，卻還不停嘴地嚼~後來就思量著自己動手啦，吃貨們面對美食都具有大無畏的鑽研精神，自己做的鳳爪，沒店家賣的那麼白，但是勝在放心，當然，辣度也有所降低，加了紅色的胡蘿蔔、紫色的洋蔥、黃黃的薑片一同浸泡，顏色搭配亮麗，這是溫和版的泡椒鳳爪。

食材
雞爪 500g
泡椒 150g
胡蘿蔔 1根
鹽 適量
洋蔥 半個
白糖 適量
白醋 適量
姜 適量
香葉 適量
桂皮 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪洗淨，剪去腳趾甲，用快刀將1個斬成兩半
  • 步驟 2/9
    入沸水鍋煮約3分鐘撈出
  • 步驟 3/9
    洗去浮沫
  • 步驟 4/9
    鍋內加水燒開，放入洗淨的雞爪、香葉、桂皮、薑片，中火煮20分鐘撈出
  • 步驟 5/9
    放流動的水將雞爪沖涼，棄香葉、薑片不用，洗去膠質，最後泡在裝純淨水的大碗中
  • 步驟 6/9
    煮雞爪的時候，將胡蘿蔔、洋蔥、生薑切片，與野山椒一同倒入另一鍋中，加水、加白糖、加鹽、加白醋
  • 步驟 7/9
    擠入少許檸檬汁
  • 步驟 8/9
    加蓋煮開後晾涼成泡椒汁水
  • 步驟 9/9
    將泡在純淨水中的雞爪撈出，和已晾涼的泡椒汁水一同裝入密閉的玻璃容器內，放冰箱冷藏室，過一天即可食
小貼士

1.煮泡椒調料汁的時候，一定要將買來的野山椒瓶中的汁水倒入同煮，增加酸辣度。2.不介意吃到有膠質凍的雞爪，可將處理好的雞爪與調料汁同煮，更入味，但是，真的不好看啊~

釋出於 2022-11-13
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