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泡椒鳳爪
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一碗

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。

以麻辣有滋味、皮韌肉香而著稱。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。

泡好的鳳爪脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富，入冰箱冷藏之後更是爽脆鮮辣，涼爽適口，是夏日一道開胃美味小吃。

時間:1-2小時
食材
雞爪 10個
野山椒 250g
紅辣椒 5個
蔥 適量
花椒 20g
鹽 適量
料酒 20ml
白糖 15g
雞精 少許
白醋 15ml
泡姜 50g
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鍋中加入適量的清水，花椒，蔥姜大火煮開。
  • 步驟 2/17
    煮上5-8分鐘出香味關火，撈出蔥姜不要。
  • 步驟 3/17
    然後加入鹽。
  • 步驟 4/17
    加入白糖。
  • 步驟 5/17
    再加少許雞精攪拌均勻冷涼備用。
  • 步驟 6/17
    雞爪洗淨備用。
  • 步驟 7/17
    把腳趾剁去然後雞爪一切兩半。
  • 步驟 8/17
    鍋中加入適量的冷水放入雞爪焯燙。
  • 步驟 9/17
    焯燙過的雞爪過涼後再次放入鍋中加入清水，蔥姜，料酒煮至。
  • 步驟 10/17
    這時把泡椒倒入保鮮盒。
  • 步驟 11/17
    再加入一些泡姜，紅辣椒。
  • 步驟 12/17
    加入白醋。
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 14/17
    雞爪煮至8分熟後撈出過涼水冷涼。
  • 步驟 15/17
    冷涼後的雞爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。
  • 步驟 16/17
    最好水能淹沒雞爪。
  • 步驟 17/17
    蓋上蓋子入冰箱冷藏1-2天就好。
小貼士

雞爪煮至15-20分鐘左右為好，然後過涼水這樣雞爪才會爽脆有韌性。

泡椒汁中加入一些泡姜，雞爪會更有味，而且也能殺菌提高保鮮效果，沒有也可不用加。

喜歡辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再醃製雞爪，雞爪的辣味會更濃。

釋出於 2022-10-07
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