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泡椒鳳爪
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心情故事週末宅家最好的零食是啥？我最愛的就是今天的這道泡椒鳳爪，春季陽光普照，暖洋洋的，週末帶上家人出外踏青，帶上自己泡的泡椒鳳爪合我口味，辣，爽，越嚼越香。做泡椒鳳爪關鍵部分在於雞爪的去腥。首先要選用乾淨新鮮的冰鮮雞爪。辨別關鍵要看骨節處是否還有新鮮的血。聞一下是否有異味，有異味的哈拉味兒的都不要買。萬一買到殭屍雞爪就慘啦。還有一點就是不要買浸泡過的雞爪。有的雞爪看起來白嫩嫩，體積又大，這樣的雞爪有可能是泡過藥水的，千萬別買。這道泡椒鳳爪吃完爪子，在吃蘿蔔那個脆呀！！~~好吃的很作為出遊消遣時的零食。不僅不會多攝取脂肪，反而會增加膠原蛋白。

時間:1-2小時
食材
雞爪 2斤
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
芹菜 適量
洋蔥 適量
泡椒水 適量
糖 適量
胡蘿蔔 適量
白蘿蔔 適量
泡椒 300克
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一瓶野山椒
  • 步驟 2/8
    先將買回來的雞爪退冰，用水浸泡2小時去除血液。剪掉指甲，中間厚的地方用剪刀剪個口，便於入味。
  • 步驟 3/8
    將收拾好的雞爪放入水中，加入蔥姜和鹽進行煮制
  • 步驟 4/8
    約13分鐘。煮好的雞爪放入冷開水中洗乾淨並且浸泡半小時，期間再換一次水
  • 步驟 5/8
    等待的時候開始製作滷湯。將胡蘿蔔和芹菜切好，容器中加入鹽和糖，倒入香糟。倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。攪拌至糖和鹽溶化。
  • 步驟 6/8
    蘿蔔和配菜事先也切好
  • 步驟 7/8
    將調配好的滷水倒入衝乾淨膠質的雞爪中浸泡2小時
  • 步驟 8/8
    要保證每個雞爪都要在滷水中。 吃時裝入盤中即可
小貼士

製作泡椒鳳爪最關鍵的步驟是給雞爪去除膠質，這樣泡出來的雞爪才夠清爽。

釋出於 2020-10-10
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