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檸檬泡椒鳳爪
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姑季盒重黑

脆香鮮辣，開胃解膩～

食材
鳳爪 300g
黃瓜 一根
泡椒 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
大蔥 適量
蒜，薑片 適量
檸檬 一個
香菜 適量
鹽，糖，醋，醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪剪去指甲，在冷水裡浸泡出血水，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。
  • 步驟 2/7
    把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和薑片，大火煮8-10分鐘，煮到筷子能插進去為止。（不要煮太久不然就沒口感咯）
  • 步驟 3/7
    撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。反覆用水沖洗至沒有油脂，撈出。
  • 步驟 4/7
    準備一個醃製容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、幹辣椒、蒜末、香菜，切好倒進去。
  • 步驟 5/7
    黃瓜切塊，檸檬切片備用。（加黃瓜其實只是為了多醃製一樣菜，加了檸檬會很香的哦～）
  • 步驟 6/7
    放涼的開水加鹽、糖、醬油、醋調味，倒進容器。放雞爪、檸檬、黃瓜，拌勻。
  • 步驟 7/7
    因為罐子不好攪拌，所以我先在盆裡拌勻了再裝起來，隨吃隨取很方便。建議放冰箱裡，吃著超爽口。
小貼士

泡過一次的“滷汁”，可以用第二次呦，只要第二次再放點泡椒就可以啦～

釋出於 2019-02-14
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