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檸香泡椒鳳爪
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歪頭少女rrr

天氣熱了，有沒有人跟我一樣愛吃泡爪的外面賣的對我來說太辣了，老是找不到合適的口味，還不如自己在家學著做，第一次做還不錯，肉質滑嫩、鹹鮮微辣、回味微酸，一邊煲電視劇，一邊啃雞爪，是不是很享受啊

時間:1-2小時
食材
雞爪 1斤
香葉 適量
花椒 適量
生薑 1塊
胡蘿蔔 ¼根
檸檬 5片
蒜瓣 半頭
生抽 70克
料酒 1勺
白糖 2茶匙
醋 50克
小米椒 適量
涼白開 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪剪去指甲，剁成兩半
  • 步驟 2/9
    放入鍋裡，加入香葉、花椒、料酒煮熟
  • 步驟 3/9
    煮熟的雞爪過一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水裡(開水提前放涼，不能是自來水)
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切條
  • 步驟 5/9
    蒜和生薑拍碎，檸檬用鹽搓洗掉外皮的蠟，切片去籽
  • 步驟 6/9
    碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗進去，味道可以嘗下夠不夠再調整
  • 步驟 7/9
    加入雞爪拌勻，包住保鮮膜放冰箱冷藏一夜，期間記得取出拌一下
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、雞爪切成兩半，這樣比較容易浸泡入味兒；

2、鹽的量以嘗著鹹味略重一點點就行。因為很辣所以不用醃得很鹹也夠味；

3、冬天醃製只需放在陰涼處就好了，夏天醃製的話，必須放冰箱冷藏，不然容易壞！

釋出於 2018-06-30
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