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泡椒鳳爪
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爆炸醋罈子

泡椒鳳爪，這是一款飄著檸檬香氣的小菜，不管你是拿來佐酒，還是做為閒暇時光的零食，都是不錯的選擇！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
泡椒 100g
泡椒水 150g
冷開水 150g
白糖 半勺
檸檬 1個
花椒 半勺
香葉 1片
八角 1個
料酒 1勺
冰塊 1小碗
生薑 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    雞爪剪去指甲
  • 步驟 3/9
    雞爪用刀對半切開，我是用剪刀剪成兩半的
  • 步驟 4/9
    鍋裡放適量清水，放入香葉、八角、花椒
  • 步驟 5/9
    水燒開後放入雞爪，倒入1勺料酒
  • 步驟 6/9
    煮至雞爪用鍋鏟能輕輕戳破雞爪外皮說明雞爪煮熟了
  • 步驟 7/9
    把雞爪用漏勺撈出，放入有冰塊的冷開水中，讓雞爪迅速降溫（這樣的雞爪外皮會脆脆的）
  • 步驟 8/9
    準備好100g泡椒150g泡椒水，在裡面加入150g冷開水後，放入半勺糖，拌勻
  • 步驟 9/9
    放入雞爪，擠入半個檸檬汁後，冰箱冷藏半天，讓泡椒鳳爪入味後即可
小貼士

可以不用炒糖色直接炒雞爪。

想要更酥軟的口感，可再多燉一會兒。

釋出於 2018-07-24
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