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網紅雞爪—百香果檸檬泡椒雞爪
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銥嘫懵懂友嵐

抖音上的網紅雞爪，看了別人的影片做的筆記。試過味道，吃過的都說好吃，都問我要做法，讓我整理出來，估計以後會常做。所有配料酸甜鹹辣度都根據各自口味可以適當調整哦！同時買了冷凍雞爪和新鮮草雞雞爪，覺得口感是冷凍的好，肉質比較厚實

食材
冷凍雞爪 600g
薑片 5-6片
料酒 適量（去腥用）
小米椒 2-4粒
杭椒 4-6根
香菜 根據口味
鹽 適量（可不加）
檸檬 1個
百香果 2個
大蒜 1只
洋蔥 半個
生抽 200g
糖 1-2勺
麻油 適量
檸檬汁/醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪去指甲，洗乾淨，一切二
  • 步驟 2/7
    鍋中倒入清水、薑片、料酒、雞爪煮熟。大火煮開後轉小火煮5-10分鐘，具體時間根據雞爪的量來衡量，我一次性做了2份。煮期間有浮沫出來，及時撇乾淨。
  • 步驟 3/7
    煮開後關火，用冷水或者純淨水衝一下，再泡在冷水或純淨水裡泡一會降溫，去掉薑片。如果要口感脆一點的用冰水。
  • 步驟 4/7
    準備調料：小米椒、杭椒、大蒜、洋蔥切碎，我用少許油在鍋裡分別炒了一下出香味，備用。
  • 步驟 5/7
    百香果挖出果肉；檸檬切片，用手擠出一點檸檬汁加入生抽裡，這樣我就不用醋了；香菜切碎
  • 步驟 6/7
    準備泡雞爪：用大鍋或者大碗倒入生抽、麻油、檸檬汁、糖、鹽、醋，攪拌均勻，放入冷卻瀝乾水分的雞爪，最後放入檸檬片，百香果肉，蒜泥，洋蔥丁，杭椒，小米椒，香菜混合均勻即可。試一下味道，如果鹹的話可以適當加點冷開水或者純淨水（根據各人口味不同，鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整）
  • 步驟 7/7
    蓋上保鮮膜或者蓋子，冰箱冷藏2小時以上，坐等開動吧
小貼士

1.根據各人口味不同，生抽、鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整

2.我看原影片中小米椒、杭椒、蒜泥、洋蔥都是不炒直接放進去泡的，我怕不出味，其實都可以，看各人習慣

釋出於 2018-07-27
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