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網紅雞爪—百香果檸檬泡椒雞爪
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銥嘫懵懂友嵐

抖音上的網紅雞爪,看了別人的影片做的筆記。試過味道,吃過的都說好吃,都問我要做法,讓我整理出來,估計以後會常做。所有配料酸甜鹹辣度都根據各自口味可以適當調整哦!同時買了冷凍雞爪和新鮮草雞雞爪,覺得口感是冷凍的好,肉質比較厚實

食材
冷凍雞爪 600g
薑片 5-6片
料酒 適量(去腥用)
小米椒 2-4粒
杭椒 4-6根
香菜 根據口味
適量(可不加)
檸檬 1個
百香果 2個
大蒜 1只
洋蔥 半個
生抽 200g
1-2勺
麻油 適量
檸檬汁/醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪去指甲,洗乾淨,一切二
  • 步驟 2/7
    鍋中倒入清水、薑片、料酒、雞爪煮熟。大火煮開後轉小火煮5-10分鐘,具體時間根據雞爪的量來衡量,我一次性做了2份。煮期間有浮沫出來,及時撇乾淨。
  • 步驟 3/7
    煮開後關火,用冷水或者純淨水衝一下,再泡在冷水或純淨水裡泡一會降溫,去掉薑片。如果要口感脆一點的用冰水。
  • 步驟 4/7
    準備調料:小米椒、杭椒、大蒜、洋蔥切碎,我用少許油在鍋裡分別炒了一下出香味,備用。
  • 步驟 5/7
    百香果挖出果肉;檸檬切片,用手擠出一點檸檬汁加入生抽裡,這樣我就不用醋了;香菜切碎
  • 步驟 6/7
    準備泡雞爪:用大鍋或者大碗倒入生抽、麻油、檸檬汁、糖、鹽、醋,攪拌均勻,放入冷卻瀝乾水分的雞爪,最後放入檸檬片,百香果肉,蒜泥,洋蔥丁,杭椒,小米椒,香菜混合均勻即可。試一下味道,如果鹹的話可以適當加點冷開水或者純淨水(根據各人口味不同,鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整)
  • 步驟 7/7
    蓋上保鮮膜或者蓋子,冰箱冷藏2小時以上,坐等開動吧
小貼士

1.根據各人口味不同,生抽、鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整

2.我看原影片中小米椒、杭椒、蒜泥、洋蔥都是不炒直接放進去泡的,我怕不出味,其實都可以,看各人習慣

釋出於 2018-07-27
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