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百香果檸檬雞爪
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金簰萌帝務

emmm就是無意中買過一次，感覺太辣了，並且，略貴，就自己動手啦。基本嚐出了做法，然後網上搜索了一下各種方子，今天第一次做，hin成功。嘻嘻。我比較佛系，用料隨緣憑感覺，所以也說不到特別精準。

食材
姜 9片
香菜 9根
白糖 這個隨意多少克喜歡甜的多加一點
醋 很多很多很多勺我直接倒的，大半瓶
檸檬 1.5個
生抽 6勺
雞爪 22只
小米椒 9個
百香果 2個
料酒 6勺
花椒 兩小撮
洋蔥 半個
香葉 隨意幾片
橄欖油 意思意思一丟丟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪洗乾淨，把指甲剪掉，在雞爪上面劃幾下方便入味，也可以切開，但是我不敢切我怕切到手，直接拿刀劃了幾下。薑片 花椒 香葉準備好，冷水下鍋，水要沒過雞爪，加料酒，一定要加料酒，hin重要，我用的料酒是江西的米酒，糯米釀的比較甜的那種，做菜賊好吃。我買的雞爪略大，這些剛剛好一斤，22個還是21個來著，水開後我煮了大概18min，我覺得根據雞爪大小以及個人喜好來確定時間，反正煮熟了之後就是煮軟一點與不太軟的區別。
  • 步驟 2/5
    煮雞爪的過程可以準備配料了，洋蔥半個切碎，香菜切碎，小米椒切碎，喜歡吃辣就多放一些小米椒，不喜歡香菜的可以不放香菜，個人覺得香菜超級提香呀。有些人喜歡放蒜，但是我不吃生蒜，所以放的洋蔥。薑片一丟丟。
  • 步驟 3/5
    檸檬切片，百香果處理好。百香果是點睛之筆，增香且回味甘甜。超棒的。一定要加加加加加，我今天找了四家店才找到百香果，心疼我自己。
  • 步驟 4/5
    時間差不多啦，把雞爪撈出來洗乾淨，在冰水或涼水裡冰20min左右吧，這樣雞爪比較Q彈口感好，我直接加飲用水在冰箱放了20min，同樣水要沒過雞爪哦。時間到了就闊以把水倒掉，控幹水分。
  • 步驟 5/5
    然後把洋蔥 香菜 薑片 醋 鹽 糖 花椒 檸檬 百香果 小米椒 橄欖油 生抽一股腦倒進控幹水的雞爪裡混合，千萬不要加水不要加水，醋和生抽大膽加！！！攪拌均勻，我大概中午2點左右完成的，晚上10點左右嚐了一下就已經hin入味hin好吃了，泡過夜味道應該更好的。嘻嘻
小貼士

不要加水，大膽加醋！！！

釋出於 2018-08-13
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