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檸檬酸辣雞爪
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白衣影眠夢笑香

檸檬酸辣雞爪，是一道很有代表性的雲南小吃！用檸檬為調味，同樣是酸，與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿嘴的味道，會給味蕾帶來不同的感覺！

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
檸檬 5～6個
小米辣 4個
老薑 1塊
料酒 2勺
洋蔥 半個
紅菜椒 1個
花椒 適量
鹽 適量
雞精 1勺
胡椒粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪一斤，買回來後放入水中泡一個小時，中間換幾次水，這樣泡好的雞爪做出來顏色更完美。
  • 步驟 2/9
    修剪一下雞爪指甲
  • 步驟 3/9
    切開更好入味，切好後，放入水中沖洗一下多餘血絲。
  • 步驟 4/9
    鍋中新增水，雞爪放入鍋中新增老薑，料酒煮開後轉小火，煮12分鐘關火，時間不要太長，雞爪煮破皮就不好看啦
  • 步驟 5/9
    煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘，這樣的檸檬酸辣雞爪很脆！
  • 步驟 6/9
    泡雞爪的時間裡，準備洋蔥，紅菜椒，小米辣（也可以根據自己的喜歡，新增胡蘿蔔，黃瓜之類）
  • 步驟 7/9
    主角檸檬是必不可少的
  • 步驟 8/9
    洋蔥，紅菜椒，小米辣放入大容器中，來一些花椒，量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
  • 步驟 9/9
    新增鹽，雞精，胡椒粉
小貼士

檸檬汁與鹽自己慢慢調，調到自己喜歡的味道就可以了！

釋出於 2018-06-25
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