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檸檬酸辣鳳爪
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不再聯絡慕嵐

和小朵一起約了兩個食材，雞爪和蘿蔔，蘿蔔忘了，先鼓搗雞爪好了。

食材
雞爪 6-10只
檸檬 半個
香菜 一把
蒜瓣 4瓣
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 一丟丟
小米辣 3-5個
陳醋 4-5勺
麻油 2-3滴
八角 兩個
花椒 8-10粒
香葉 2-3片
桂皮 一小段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪沖洗乾淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。
  • 步驟 2/10
    鍋內倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。
  • 步驟 3/10
    準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裡。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裡）
  • 步驟 4/10
    這時候做料汁:檸檬沖洗乾淨 ，果皮用鹽反覆搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。
  • 步驟 5/10
    檸檬切成片備用，4-5片就夠。
  • 步驟 6/10
    小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗乾淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。
  • 步驟 7/10
    準備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。
  • 步驟 8/10
    雞爪撈出控水，放進深碗裡，和調料拌勻。
  • 步驟 9/10
    蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5個小時 ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ，感覺不要太爽。
  • 步驟 10/10
    酸辣脆爽！過癮！喜歡不，喜歡就給個高分！分數都下去啦
釋出於 2018-10-25
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