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泰式甜辣年糕
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醉裡秋波

好吧，好吧，我承認，起先我的打算是要做韓式辣炒年糕的，但是逛超市的時候發現買不到理想的韓式大辣醬，無奈之下看見有賣泰式甜辣醬的，於是…我看著韓式辣炒年糕的菜譜做了一道泰式甜辣年糕…哈哈…哈哈哈…意外，意外啊…

時間:10-30分鐘
食材
年糕 適量
胡蘿蔔 少許
洋蔥 少許
包菜 少許
木耳 少許
蒜瓣 1~2瓣
油 適量
鹽 適量
泰式甜辣醬 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒜瓣拍碎， 木耳提前泡好切好， 胡蘿蔔，洋蔥，包菜切好
  • 步驟 2/5
    甜辣醬取適當的量倒入小碗中備用（這個是根據個人口味和年糕分量的多少來的，我做的時候用了半包年糕半瓶醬）
  • 步驟 3/5
    年糕事先切好，洗淨，用溫水泡著備用 個人認為炒韓式或泰式的年糕用手指年糕比較好，不會因為太黏而在炒制的過程中粘鍋，但是吃起來口感又夠軟糯。
  • 步驟 4/5
    鍋裡坐油至五成熱的時候放入事先拍碎的蒜瓣煸炒兩下，之後放入切好的洋蔥煸炒； 炒出蔥香味後依次放入胡蘿蔔、包菜、木耳一同煸炒； 感覺胡蘿蔔炒軟後放入年糕翻炒
  • 步驟 5/5
    加入事先準備好的甜辣醬，繼續翻炒，加入適量的清水，清水一定要沒過食材，改中火燉煮； 湯汁收到一半加入適量的鹽和糖調味； 湯汁收幹後起鍋即可
小貼士

不論韓式還是泰式的炒年糕和我們平時的炒年糕最大的區別就在於不要一味的翻炒，一定要燉煮，說是炒年糕，其實是煮出來的，因為這樣年糕才更加入味，口感也更加香滑軟糯。

釋出於 2024-08-15
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