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泰式甜辣蝦
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胥青煙離歌

參加味覺大戰的第一道菜品，因為時間比較短並且不太熟悉新灶具的火候，所以改動了原來的方子，製作了這道相對比較容易掌握火候不需要過油炸的泰式甜辣蝦。看上去紅彤彤但其實並不火辣而且很溫柔呢！顏色明快亮麗，味道甜酸微辣，老少皆宜哦！

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 適量
紅甜椒 適量
黃甜椒或胡蘿蔔 適量
蒜末 少許
香蔥末 少許
泰國甜辣醬 適量
味極鮮 少許
幹澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
白胡椒 適量
小青檸檬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青蝦去頭和外殼後開背取出蝦線，加白胡椒和鹽、糖少許抓勻醃製片刻。
  • 步驟 2/3
    泰式甜辣醬加少許味極鮮加適量幹澱粉和水兌成醬汁。也可把小青檸檬擠汁加入增添香味和酸度。總之按照自己和家人的口味適量調整即可。紅黃甜椒切絲（如果沒有黃椒可加入少許胡蘿蔔絲令顏色更加豐富）
  • 步驟 3/3
    鍋熱下油加蒜末爆香後加入醃製好的蝦，中火炒至蝦變紅後下紅黃椒絲胡蘿蔔和香蔥末略炒後加入加調好的醬汁，收到醬汁濃稠即可出鍋。最後可加少許香菜或薄荷葉擺盤裝飾。
小貼士

鹽開始要少加，口味輕的不加也可。因為甜辣醬和味極鮮都含鹽。蝦很易熟不需要炒很久。開背可以更好入味不要忘記。如果家裡有，加少許青豆顏色會更漂亮。快手菜請一定注意火候。

釋出於 2018-10-30
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