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泰式甜辣蝦
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醉笑三千席呂

奉上這道並不複雜的用泰式甜辣醬製作的甜辣蝦，造型漂亮，口感甜辣濃郁，卻並不十分辣，孩子也能吃，色彩紅紅火火，寓意咱們的小日子新一年更紅火！

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 350克
吉士粉 2湯匙
玉米澱粉（生粉） 2湯匙
泰式甜辣醬 5湯匙
白醋 1湯匙
清水 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    明蝦沖洗乾淨後剪去蝦鬚及頭部的尖角；將蝦尾略微彎曲，用刀從背部切進，將整個蝦尾切開，注意保持尾巴不斷；
  • 步驟 2/5
    2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合後，逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉；
  • 步驟 3/5
    鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦炸至結殼（約1分鐘）撈出；將鍋中的油繼續燒至滾熱，再次放入明蝦繼續炸至香脆（約1分鐘）撈出備用；
  • 步驟 4/5
    乾淨的鍋中放入一碗冷水，接著放入5湯匙泰式甜辣醬，1湯匙白醋，大火保持沸騰；
  • 步驟 5/5
    用剩餘的混合粉放入適量水調勻，少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁，再將炸過的蝦倒入翻勻即可。
小貼士

美食心得：

1，蝦可用超市賣的冷凍對蝦或新鮮的個頭略大的明蝦；

2，第一次油炸後撈出復炸是為了讓蝦更香脆，您也可以一次性炸至蝦熟；

3，調好的混合著吉士粉與生粉的水在勾芡的時候要少量少量的加，調整芡汁的厚度，以免過於粘稠。

4，擺盤的時候可以先將蝦在盤底鋪一層，再一層一層的疊加上去，這樣擺出來的蝦有立體感所以會很漂亮。

釋出於 2018-09-08
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