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私房 . 麻辣雞翅尖
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tensile公斤
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時間:10-30分鐘
食材
雞翅尖 400g
乾辣椒 14條
花椒 3g
麻椒 1g
老薑 20g
冰糖 適量
米酒 1勺
生抽 2勺
柱侯醬 1勺
高湯 適量
白砂糖 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.翅尖洗淨,入滾水汆燙去除血沫,3分鐘左右變白色撈起,瀝乾水份備用。
  • 步驟 2/3
    1.炒鍋內入 花椒 麻椒 乾辣椒( 剪段 ) 冰糖,炆火煸香及糖化。2. 步驟1 及 薑片 入鍋翻炒上糖色,待翅尖成金黃色。3. 生抽 入鍋上色,再加上 米酒 柱侯醬 翻炒均勻。4.加入 砂糖 鹽 半碗高湯,火力調節至旺火,收汁至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 3/3
    大功告成,放涼了後當下酒菜或零食吃真好~~曾在武漢待過多年,個人覺得這比鼎鼎大名的**鴨經濟實惠又美味呢!
釋出於 2018-10-08
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