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麻辣雞翅尖
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婉麗gangster

雞翅尖皮薄肉嫩，烹飪過程中，極易入味，深受大家的喜愛。但是很多人都說雞翅尖有毒，最好不吃，可是我家小饞貓吃雞翅，就願意吃翅尖，雖然也知道翅尖最好少吃，不過偶爾還是會買上一些做給小饞貓解解饞，其實雞翅尖本身是不含有致癌物質的，大家不必過分緊張，但雞翅部位的淋巴較多，不宜多吃。愛吃雞翅的朋友可以透過淡鹽水浸泡再煮食的方法進行烹飪。這樣不僅可以儲存雞肉的營養和口感，而且雞翅尖經過高溫烹飪，可以有效地殺滅大部分細菌。這次小饞貓回來，還是要求吃上一次雞翅尖，滿足她的要求，做了一鍋麻辣翅尖，解饞又過癮········

時間:10-30分鐘
食材
雞翅尖 400g
油 適量
蔥段 20g
薑片 3片
青辣椒 1個
紅辣椒 3個
大料 3個
花椒 5g
香葉 3片
蒜瓣 5個
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 25ml
白糖 2g
鹽 適量
麻辣醬 15g
水澱粉 適量
蒜苗 2根
花椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分，準備好其他食材。
  • 步驟 2/18
    雞翅尖冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 3/18
    蔥薑蒜切碎，蒜苗切段，青椒切塊。
  • 步驟 4/18
    炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然後撈出花椒。
  • 步驟 5/18
    再放入蔥薑蒜辣椒爆香。
  • 步驟 6/18
    倒入雞翅尖翻炒片刻。
  • 步驟 7/18
    加入麻辣醬翻炒。
  • 步驟 8/18
    炒至雞翅上色出香味。
  • 步驟 9/18
    在加入料酒炒香。
  • 步驟 10/18
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 11/18
    加入數量的清水。
  • 步驟 12/18
    加入白糖。
  • 步驟 13/18
    大火燒至10分鐘，再加一些花椒粉。
  • 步驟 14/18
    加入鹽調味。
  • 步驟 15/18
    加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。
  • 步驟 16/18
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 17/18
    加少許雞精。
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻關火。
小貼士

雞翅尖用淡鹽水浸泡15-20分鐘出血水，也能減少些一些有毒物質吃起來更健康一些。

雞翅尖用冷水如果焯燙，可以更好地除去一些有毒物質和髒東西。

雞翅尖很容易熟，所以大火燒至就好。

釋出於 2019-09-02
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