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經典麻辣雞翅尖
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寒容白襯杉格子夢

來自於成都美食分享。犒勞下嘴巴~

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時間:10-30分鐘
食材
姜 1小塊
蒜 四瓣
雞精 少許
鹽 少許
辣椒麵 一勺
雞翅尖 一斤
芝麻 一勺
色拉油 適量
乾紅辣椒 五根
糖 少許
花椒 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅尖從尖部有關節的地方切斷，這樣更入味
  • 步驟 2/7
    油鍋裡先放花椒炒香
  • 步驟 3/7
    接著放豆瓣炒香
  • 步驟 4/7
    然後放切成小塊的辣椒和姜蒜炒香
  • 步驟 5/7
    再放切好的雞翅尖，爆炒到水分完全炒幹
  • 步驟 6/7
    再加鹽、糖繼續翻炒幾分鐘，再放辣椒麵翻炒最後放雞精和芝麻，翻炒一分鐘左右起鍋
  • 步驟 7/7
    麻、香，辣的雞翅尖裝盤慢用
小貼士

炒這道菜，要掌握好火候，特別是煸炒雞翅尖的時候，剛開始最好大中火煸炒，等雞翅尖的水分煸得差不多，或者上色了，馬上改小火，防止煸糊.

釋出於 2018-06-21
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