Name: 私房麻辣水煮肉片兒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 瘦肉 350g; 生菜 一顆; 豆瓣醬 兩勺; 澱粉 適量; 花椒 1g; 幹辣椒 5g; 生抽 一茶勺; 料酒 一茶勺; 蛋清 半個; 胡椒粉 適量; 鹽 適量; 糖 一勺; 雞粉 適量; 蔥段 2g

私房麻辣水煮肉片兒

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國兒童不遺

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好吧，現在才知道農曆其實才農曆的四月多，陽曆已經六月中旬了。。。這日子過的總覺得在飛逝啊，快到端午節了

食材

瘦肉 350g

生菜一顆

豆瓣醬兩勺

澱粉適量

花椒 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有需要的材料，買回來的肉用溫水清洗乾淨，放在冰箱裡稍微冷凍下，方便等下好切。。。
步驟 2/24

準備好的生菜清洗乾淨，至於配菜完全可以根據自己喜好的口味更換，豆芽黃瓜都可以哈。。。
步驟 3/24

洗好的生菜墊在一個大碗的碗底兒備用。。。
步驟 4/24

哈哈在切肉之前我還特意叫我老爸給我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，將瘦肉切成約5釐米長大概2.5釐米寬，一片一片慢慢來哈。。。
步驟 5/24

切好的肉片兒放入兩勺澱粉，雞粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半個，鹽，胡椒粉，
步驟 6/24

蛋清半個，鹽，胡椒粉，和適量的油
步驟 7/24

將肉徹底的抓勻，放入冷藏半小時後備用。。。
步驟 8/24

大蒜，生薑，切細小的沫備用。。。
步驟 9/24

鍋子燒熱，放入幹辣椒和花椒要轉小火慢慢的培幹，一定要注意火候哦，別辣椒成黑色了哈哈
步驟 10/24

弄好了關火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀麵杖碾碎，特別是花椒要擀的碎碎的，吃起來那個麻辣的香味兒才超級滴濃郁哦。。辣椒的段兒稍微大一點都沒事哦。。
步驟 11/24

鍋裡上油燒熱，放入豆瓣醬小火慢慢熬出香味兒
步驟 12/24

在加入生薑末，繼續翻炒炒至吐出紅油，在放入蔥段，煸炒幾下
步驟 13/24

倒入適量的高湯，沒有的話倒入熱水也一樣哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就會覺得奇怪，其實是因為放了豆瓣醬綜合一下它的鹹味兒，不需要太多。。
步驟 14/24

湯燒開之後就可以下入肉片兒了，一片片的將所有的搞定
步驟 15/24

煮開一到兩分鐘就好，不然肉老了就不好吃哦。。
步驟 16/24

炒鍋至火上，下入食用油，待油燒至七八成熱
步驟 17/24

將煮好的肉片兒碼在生菜上面，湯也盛入碗底兒，將培幹擀碎的幹辣椒乾花椒還有切好的蒜末均勻的灑在肉片兒上面，在將燒好的油淋在肉片上面，瞬間香氣四溢啊。。。口水橫流。。。
步驟 18/24

好多人看到這個圖片都說好想吃，但是覺得好辣啊，其實這個可以根據自己喜好辣的程度來調節哦。。。我是無辣不歡者，但是這個菜還真的辣一點好吃哦。。。
步驟 19/24

今天吃了一碗飯，老媽說終於對胃口了，真的很香。。。。
步驟 20/24

哈哈，這個也很美味的哦
步驟 21/24

酸菜炒瘦肉
步驟 22/24

臘腸
步驟 23/24

今天突然的靈感來個雜糧飯，看著吃著都還不錯。。
步驟 24/24

兩個人在一起能做最多的事，就是陪伴。我幹我的，你幹你的，有兩三個小時的晚間黃金時間，他們都是獨享的。但你知道一個空間裡有另一個人坐在那兒，你就感到很踏實。這就是愛情，最常態的愛情。

小貼士

具體的都寫在步驟裡了，還有不懂的可以加我微信:lizi286421，還有美食群可以加入哦。。。

還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活

釋出於 2018-12-02

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