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麻辣水煮肉片
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漷月池申申

麻麻辣辣，很下飯的一道菜

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
芹菜 適量
薑末 適量
蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
幹辣椒麵 1勺
乾花椒面 適量
澱粉 1勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大里脊肉清水浸泡，排出血水
  • 步驟 2/16
    肉切片，加澱粉加水，加少許鹽碼上，備用
  • 步驟 3/16
    打底的豆芽，這個也可以換成青筍或其他蔬菜，看個人喜歡吧
  • 步驟 4/16
    豆芽最好先炒一下，因為水氣太大，會影響菜的整體口感。
  • 步驟 5/16
    炒好的豆芽備用
  • 步驟 6/16
    鍋裡熱油下入姜蒜末
  • 步驟 7/16
    郫縣豆瓣醬這樣的兩勺就夠
  • 步驟 8/16
    把豆瓣醬炒熟炒香，炒出紅油
  • 步驟 9/16
    加入冷水，量能漠過肉片就好
  • 步驟 10/16
    將馬好的肉片逐片下鍋
  • 步驟 11/16
    煮到肉發白時放入芹菜
  • 步驟 12/16
    差不多煮一分鐘即可起鍋
  • 步驟 13/16
    撒上辣椒麵，花椒麵，這個按個人口味吧，喜歡就多放，吃不了太麻辣就少放
  • 步驟 14/16
    鍋裡熱少許油
  • 步驟 15/16
    將熱油燙在上面，把花椒辣椒的香氣都燙出來
  • 步驟 16/16
    於是這道菜就ok啦！
釋出於 2018-07-01
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