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鮮味辣鳳爪
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【鮮味辣鳳爪】是某店招牌點心茶點之一，閨蜜每次去喝茶必點之，吃完一碟又一碟。一碟鳳爪也就2只，價格是28元，有點小貴，喝一次茶，光吃這個鳳爪花的銀子就不少。【鮮味辣鳳爪】其實做法非常簡單，零廚藝都可以做得很好吃。把雞腳洗乾淨，灼水去腥後再煮透，雞爪一定得煮到熟爛的感覺，撈出迅速浸泡於冰水中，雞爪立馬感覺到收緊不少，再經過一夜浸泡入味，啃起來爽滑彈牙，連骨頭都好好味。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
十三香 適量
魚露 適量
鮮味露 適量
白糖 適量
白酒 適量
辣椒 適量
檸檬 適量
香菜根 適量
涼開水 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪洗乾淨，剪去雞指甲，再對半切開。
  • 步驟 2/6
    取鍋注入清水，下少許白酒，煮沸後放入雞爪灼水，撈出後用流動水沖洗。
  • 步驟 3/6
    另取鍋注入適量清水，下十三香，煮沸後放入雞爪，煮到雞爪熟爛。 撈出雞爪，放入冰水中，浸泡10分鐘，撈出後瀝乾水分。
  • 步驟 4/6
    雞爪放入容器中，下適量魚露、鮮味露、白糖、涼開水、辣椒、檸檬片、香菜根，拌勻。 移至冰箱中，浸泡4-5個小時後即可食用。
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

雞爪一定要煮到很熟爛，否則浸泡後吃起來會很硬。

釋出於 2020-03-26
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