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薑辣鳳爪
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涵霜隨夢而飛

薑辣鳳爪也吃了十來家店，一盤價錢有39元有49元的共同點都是薑片和辣椒多多，我在家做的十幾元錢一盤味道也不錯喔！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
辣椒王 十多個
生薑 1大塊
鹽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好的雞爪。
  • 步驟 2/15
    鍋裡水燒開倒入雞爪淖水，會有許多髒浮沫。
  • 步驟 3/15
    撈出用水把浮沫沖洗乾淨。
  • 步驟 4/15
    去掉指甲再一分為二。
  • 步驟 5/15
    熱鍋涼油放入薑片辣椒王小火炒香。
  • 步驟 6/15
    倒入處理好的雞爪。
  • 步驟 7/15
    我怕蹦油蓋上鍋蓋大火煎一下，開啟鍋蓋翻炒時轉小火或關火。
  • 步驟 8/15
    我喜歡把雞爪表面炒的焦黃。
  • 步驟 9/15
    加入鹽，蠔油，老抽，十三香。
  • 步驟 10/15
    把調料翻炒均勻。
  • 步驟 11/15
    一次性加入水（喜入口即化的多給些水）
  • 步驟 12/15
    大火燒開蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/15
    轉中小火燜至入味，中間適當的翻炒一下。
  • 步驟 14/15
    膠原蛋白煮出來了，湯汁很粘稠。
  • 步驟 15/15
    起鍋裝盤。
釋出於 2020-06-10
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