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冰爽酸辣鳳爪
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西柚和柑橘

鳳爪又稱雞腳，雞爪，鳳足等，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。廣東人去酒樓喝茶必點鮑汁鳳爪、豉汁蒸鳳爪、泡椒鳳爪，常見還用於煲湯。這麼愛吃辣的我真的是廣東妹紙麼？

食材
雞腳 500g
小米椒 6個
小青椒 1個
香菜 4棵
圓蒜 3個
姜 1大塊
醬油 適量
陳醋 適量
雞精 少許
芝麻油 少許
冰水 一盤
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腳洗淨去掉趾尖，切成兩塊方便浸泡入味。
  • 步驟 2/6
    一鍋水開後放入姜、料酒，下雞腳，煮8分鐘撈起浸泡在冰水中，以皮肉緊緻，口感爽脆。
  • 步驟 3/6
    香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入醬油、陳醋、雞精、料酒、芝麻油拌勻，用筷子沾取試味至酸辣適合。
  • 步驟 4/6
    雞腳從冰水中撈出瀝乾水分，把調好的料同放入大碗中混合均勻。
  • 步驟 5/6
    拌好的雞腳裝入保鮮盒中置於冰箱冷藏過夜。中途把保鮮盒倒放一次，以便雞腳完全入味。
  • 步驟 6/6
    爽而不膩，酸辣開胃的成品可以上桌啦。
小貼士

煮後的雞腳浸泡過冰水更緊緻，口感更爽。

釋出於 2018-12-29
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