酸辣鳳爪 - 酸辣鳳爪的做法,酸辣鳳爪怎麼做好吃,酸辣鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

酸辣鳳爪

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雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。營養價值:雞爪-雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。

時間:1-2小時

食材

鳳爪 500g

生抽 30g

醋 30g

泡椒 20g

麻油 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將鳳爪洗淨，去掉指甲
步驟 2/9

將鳳爪切2半。
步驟 3/9

鍋中加水，放入薑片，八角，花椒。
步驟 4/9

水開後加入鳳爪，加入黃酒除味。蓋上鍋蓋，大火燒開，開蓋，再煮8分鐘。
步驟 5/9

將姜切碎丁，蒜切碎丁，紅椒切碎丁，香菜切段。
步驟 6/9

撈出洗淨膠質，將鳳爪浸入涼水中。
步驟 7/9

準備一個大碗，放入生抽和醋比例為1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，紅椒，白糖少許，香菜，麻油，拌勻
步驟 8/9

把處理好的鳳爪放入拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，期間要翻動下。
步驟 9/9

做好的酸辣鳳爪

小貼士

冷藏的過程中，要翻動下。以便更好的入味。

釋出於 2019-08-09