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酸辣鳳爪
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樹莓味

好吃到爆的開胃零食，追劇必備品，口感分分鐘秒殺熟食店的美食，媽媽再也不用擔心我吃到不衛生的酸辣鳳爪，喜歡的吃貨們，跟我動手一起做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
大蒜 適量
小米辣 適量
姜 適量
白酒／米酒／料酒 少許
米醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料，新鮮鳳爪，最好不要買冰凍過的
  • 步驟 2/14
    部分輔料，姜蒜辣椒
  • 步驟 3/14
    雞爪洗淨，剪去指甲，砍成如圖，方便入味且吃時不會弄髒臉
  • 步驟 4/14
    冷水下鍋，拍一塊姜、倒入少許白酒去腥，煮熟即可，不用煮到出膠，熟的程度可以用牙籤或筷子扎過雞爪腳底，骨頭血漬熟透，立刻撈出用冷水洗去浮油至水清澈
  • 步驟 5/14
    用冰水泡半小時到一個鐘，這樣做使雞爪肌肉緊實，口感清脆
  • 步驟 6/14
    利用冰水泡雞爪的時間處理一下調料，用乾淨的砧板和菜刀（最好是分熟食和切生的砧板和菜刀）將大蒜辣椒切碎放入碗中（大蒜用四五粒就夠啦，不用整朵都放完，那樣味道太沖），倒入一勺米醋（我的勺子大概是40ml的湯勺容量）
  • 步驟 7/14
    加入四分之三勺的白糖和蠔油，一勺生抽
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻至白糖融化，酸甜度由自己口味新增
  • 步驟 9/14
    將調好的料汁倒入泡過冰水的雞爪中（冰水倒乾淨再放料汁）倒入少許花生油，攪拌均勻，裝入保鮮碗中放入冰箱（冬天可以不用放）冰上一夜一天，中間記得給它翻幾次身，使其充分入味。
  • 步驟 10/14
    兩個小時後的顏色
  • 步驟 11/14
    一早起來的顏色，忍不住吃了一塊
  • 步驟 12/14
    一夜一天後的顏色，誘人啊
  • 步驟 13/14
    點綴一下更顯檔次
  • 步驟 14/14
    忍不住再來一張（真實顏色，絕對沒有美圖處理）吃貨們是不是躍躍欲試了呢，哈哈
釋出於 2018-10-24
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