麻辣拌是遼寧撫順的特色小吃,老家雖然不是撫順的,但也是附近城市的,麻辣拌當然也是隨處可以吃到,麻辣拌和麻辣燙只相差一個字,口味可相差甚遠。麻辣拌,顧名思義,是拌出來的,沒有麻辣燙那麼多的湯湯水水,味道自然更濃香。麻辣拌和麻辣燙都體現在麻辣上,麻辣燙卻只是麻辣,麻辣拌的調味放了醋、糖和花生碎,口味是更加豐富,酸甜麻辣香,讓我每次都吃不夠。現在不在遼寧,吃不到家裡正宗口味的麻辣拌,總是想的不行,就買來材料自己做一下,雖然不能和買的比,人家肯定有自己的配方,但也找到了一點家的味道。麻辣拌和麻辣燙一樣,什麼都可以放的,按自己的喜好來就好,我和老公吃綠葉青菜少,就沒放,放點更有營養的,我覺得綠葉青菜香菜和菠菜放裡最好吃了,別的口味一般。
很簡單的一道特色小吃,技巧沒什麼,第8部完全可以用清水煮但是我喜歡放那些東西,而且外面吃的也不是清水煮的,他們有自己的配方,可惜不告訴咱們啊,只能自己摸索了。
自己在家煮火鍋也可以放第8步那些東西,很好吃的,還很營養。
麻辣拌是屬於自選的東西,所以喜歡吃什麼可以放什麼,例如:菠菜、香菜、油菜、白菜、圓白菜、茼蒿、寬粉、粉絲、魔芋絲、土豆、豆角、鵪鶉蛋、午餐肉、魚丸、蟹棒等等,太多太多了,大家自由發揮吧,有啥放啥。