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麻辣拌(撫順小吃
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弓天涯嘯西風

對於在遼寧的我來說，有名的家鄉撫順小吃––麻辣拌，必須會做而且還要好吃，菜譜詳細的寫了調料材料(可不是簡單讓小夥伴們直接買麻辣拌料包哈)用料詳細到g雖然調料品種挺多，可是缺一不可，拌好味道超級棒，真的真的好吃不信你試試～

關於食材自己喜歡什麼就放什麼(菜譜除外還可放蝦，蟹棒，肉片，黃瓜，豆泡，腐竹，寬粉，木耳，粉絲，海帶(絲，扣)，菠菜，白菜，茼蒿，油麥菜……)能吃辣的可按自己喜辣程度放辣椒油，小米辣～

食材
❤食材共1000g 適量
魚丸(魚豆腐烤腸) 340g
包菜+韭菜 100g
土豆 100g(1小個)
胡蘿蔔 50g
藕片 50g
金針菇 70g
幹豆腐 100g
豆芽 60g
洋蔥 50g
火腿 50g
花生米 20g
蔥+香菜 1根+1柳
❤調料: 適量
大蒜末 4瓣
花生碎 20g
孜然粒 3g
熟白芝麻 7g
精鹽 2鹽勺
味精 2鹽勺
白糖 3匙
醋 3匙
耗油 4滴
醬油 2.5匙
香油 5滴
麻油 5滴
辣椒油 2匙
花椒油(花椒粒+油) 花椒粒2g+油25g
芝麻醬(芝麻醬+水) 芝麻醬2匙+水3匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料(香菜備好)～
  • 步驟 2/9
    榨花椒油:鍋內倒入油放入花椒，轉小火～不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙～撈出花椒粒扔掉～倒出花椒油晾涼備用～
  • 步驟 3/9
    芝麻醬:芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻～
  • 步驟 4/9
    大蒜洗淨切末，花生米20g按碎去皮備用(花生粒是油炸的)～
  • 步驟 5/9
    所有食材洗淨切好備用(火腿，花生米不用洗哈)～
  • 步驟 6/9
    焯水煮熟:鍋內倒入適量清水，分別將食材焯水煮熟～1先煮帶葉子的～2在煮蔬菜硬質的～3最好煮魚丸腸類的～4分別煮好撈出裝盆控水晾涼備用(也可沖水，輕輕攥幹裝盆備用)～
  • 步驟 7/9
    將所有食材倒入大盆中～放入蒜末，花生碎，孜然粒，熟白芝麻～加入精鹽，味精，白糖，醋，耗油，醬油，香油，麻油，辣椒油，花椒油，芝麻醬～翻拌混合均勻(建議戴一次性手套翻拌)～拌好嚐嚐味道，口重的可適當再新增些精鹽，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣(我家寶貝不能吃辣，就木有放小米辣)～
  • 步驟 8/9
    盛出裝容器，麻辣拌就做好啦～
  • 步驟 9/9
    誒我去，老好吃啦～
釋出於 2019-02-03
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