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香辣滷鳳爪
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褚夏雙勤

雞爪，在廣東也叫鳳爪。香辣滷雞爪好吃到讓你舔手指。鳳爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，還可以是涼茶…..今天做的香辣滷肉鳳爪，可以當菜，也可以放零食，還可以是下酒菜，父親節馬上到了，給爸爸的做一道下酒菜——香辣滷鳳爪

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
花生油 5ml
鹽 5g
滷料包 1包
生抽 5ml
料酒 2ml
生薑 20ml
幹辣椒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨，去指甲；
  • 步驟 2/8
    清水煮沸，放入雞爪汆燙去汙血；
  • 步驟 3/8
    撈出，用冷水浸泡；PS：浸泡過雞爪不會煮破
  • 步驟 4/8
    適量的清水放入滷料包，煮沸，熬出味；
  • 步驟 5/8
    瀝乾水的雞爪，生薑、料酒放入滷料鍋中小火熬三十分鐘；
  • 步驟 6/8
    熱鍋，倒入適量的油，煸香乾辣椒；
  • 步驟 7/8
    把滷料鍋中滷料包取出，其餘食材放入辣椒鍋中；煮沸之後，改為小火；
  • 步驟 8/8
    煮至水變少，加入醬油、鹽，收汁，翻炒均勻即可；
小貼士

1.雞爪要去指甲；

2.汆燙好雞爪過冷水，煮的時候皮不易破；

3.熬滷味的時候要小火慢燉；

4.醬油、鹽最後放煮至收幹汁。

釋出於 2019-08-16
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