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香糟滷鳳爪
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疤猜門嘿瞬
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時間:1-2小時
食材
雞爪 適量
寶鼎牌香糟滷 適量
生薑 適量
蔥段 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨,用剪刀剪去指甲;
  • 步驟 2/8
    將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;
  • 步驟 3/8
    在鍋裡放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生薑拍碎放入,煮開;
  • 步驟 4/8
    將切開的雞爪倒入,大火煮開後,倒入料酒以及少許白醋,轉小火繼續再煮10分鐘;
  • 步驟 5/8
    煮好的雞爪撈出來,用冷水衝一分鐘;
  • 步驟 6/8
    把過涼後的雞爪放到容器裡,倒入冰水裡,浸泡5分鐘;
  • 步驟 7/8
    撈出雞爪,將香糟滷倒入,淹沒雞爪;
  • 步驟 8/8
    放入冰箱冷藏兩小時即可;
小貼士

1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間,喜歡吃軟的,可以多煮會;

2、煮好的雞爪撈出用冷水衝,是為了把雞爪表層膠質沖掉,雞爪不再粘呼呼的;

3、放入冰水浸泡,可以使雞爪口感脆脆的,這步也可以省略;

4、一斤雞爪,大概用300ml的香糟滷即可;

5、香糟滷除了可以滷製雞爪及其他葷菜,還可以滷蔬菜之類,不過時間相對縮短,半小時即可;

釋出於 2019-02-08
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