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香糟滷鳳爪
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疤猜門嘿瞬
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時間:1-2小時
食材
雞爪 適量
寶鼎牌香糟滷 適量
生薑 適量
蔥段 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；
  • 步驟 2/8
    將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；
  • 步驟 3/8
    在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；
  • 步驟 4/8
    將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
  • 步驟 5/8
    煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；
  • 步驟 6/8
    把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鐘；
  • 步驟 7/8
    撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；
  • 步驟 8/8
    放入冰箱冷藏兩小時即可；
小貼士

1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡吃軟的，可以多煮會；

2、煮好的雞爪撈出用冷水衝，是為了把雞爪表層膠質沖掉，雞爪不再粘呼呼的；

3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；

4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟滷即可；

5、香糟滷除了可以滷製雞爪及其他葷菜，還可以滷蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可；

釋出於 2019-02-08
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