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香辣滷雞爪
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靜若繁花成

今年過年在家媽媽做了一道滷雞爪，那味道瞬間就俘虜了我，馬上就向媽媽請教做法。媽媽見我很喜歡吃也很高興地為我特意用紙抄寫了做法，因為媽媽知道我從不會做菜，怕我記不住，晚飯都沒吃幫我寫下了詳細的步驟。這就是媽媽對女兒愛的表達啊！現在也不能經常回去看媽媽，想媽媽的時候就照著媽媽的方子做一道滷雞爪，每次做老公都讚不絕口，而我也更加想媽媽，一想到媽媽的好就很想回家看看。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 一斤
油 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
蒜 四瓣
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
幹辣椒 適量
自制辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1 準備好原材料。
  • 步驟 2/10
    2 將雞爪洗淨切掉雞指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，幹辣椒切段，豆豉洗淨。
  • 步驟 3/10
    3 放半鍋水，下入薑片，八角，桂皮，幹辣椒，雞爪，十三香，加入生抽。
  • 步驟 4/10
    4 加入老抽。
  • 步驟 5/10
    5 加入鹽大火一起燒開後改小火煮三十分鐘。
  • 步驟 6/10
    6 煮好後用筷子輕輕能穿過雞爪即可。
  • 步驟 7/10
    7 將滷好的雞爪撈出備用。
  • 步驟 8/10
    8 坐鍋熱油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味。
  • 步驟 9/10
    9 加入滷好的雞爪翻炒片刻，讓雞爪均勻地裹上調料即可。
  • 步驟 10/10
    10 香辣的滷雞爪出鍋裝盤。
小貼士

1 鹽在滷雞爪的時候就要加入，這樣才能讓雞爪充分入味。

2 不能吃辣的可以在第七步就直接吃了，我們家都是大人無辣不歡，小孩是丁點辣椒不能佔，所以兩種口味都做了一點。

釋出於 2019-07-18
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