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辣滷雞爪【誘人美食，無法拒絕】
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歡暢distinguish

滷食向來是備受青睞，大多時候我們把它當零食來吃，追劇看球的時候啃幾個雞爪什麼的真的太美啦！外面滷食買起來固然方便，不過衛生不好保證，味道和自制的也沒法比啦。現在我就來教大家滷雞爪的做法！絕對美味！和朋友吹牛絕對拿的出手！同為廚屆新手，本人專為廚渣服務！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 10只
小幹辣椒 4個
小米椒 3-4個
蔥、姜、蒜 適量
滷料（香葉、草果、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、桂枝、荔枝果、小茴香、月桂葉、砂仁） 一包
紅燒醬油 兩茶匙
料酒 兩茶匙
白糖、鹽、胡椒粉、醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪洗淨，入涼水，和姜塊、料酒（你還可以放少許花椒）煮開，這步可以去腥去血水，開鍋後約3分鐘，撈出過涼水剁掉指甲備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油！鍋中放適量植物油，適量白砂糖，大火炒至暗紅色，轉小火繼續炒約1分鐘。此時糖漿完成了。轉回大火，下切塊的蔥薑蒜辣椒爆香（這一步切記時間不要過長，容易糊鍋，熬糖漿時注意油溫！）
  • 步驟 3/6
    蔥薑蒜爆香，此時放2茶匙紅燒醬油，1茶匙料酒，一小勺鹽，一小勺胡椒粉，一點點醋，炒勻。（看我的無影手！）
  • 步驟 4/6
    加少量水，下雞爪翻炒一下，加足量開水沒過雞爪
  • 步驟 5/6
    將滷料全部下鍋。燒開，小火燉煮15分鐘後，轉大火收汁。你也可以將雞爪浸泡約半小時。此時美味雞爪就算完成了。
  • 步驟 6/6
    盛出晾涼，顏色是不是超誘人！味道自不必說～哪裡會有人拒絕美味的滷雞爪的？？？根本沒有好嗎！！（ˉ﹃ˉ）
小貼士

PS.我們家比較喜歡吃辣，無辣不歡那種，所以放了很多辣椒，吃不了辣的朋友可以酌情少放或者直接略過。滷料的話不必像我寫的那麼詳細哈，直接去買那種燉肉滷料，一包能煮一大鍋，我寫的那些東西也都包括了。

釋出於 2018-08-27
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