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椰蓉吐司,零新增劑,無法拒絕的美味,每次都最少要做兩個才夠吃
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冷冷watery

製作麵包最大的難點是發酵，所以採用熱水發酵的方式很不錯。用湯種法制作的麵包很鬆軟。第一次製作這種整體的椰蓉麵包，感覺餡料放的太少，下次一定要多放，吃的不滿足呀，呵呵。我使用蛋糕模烤制吐司很方便，效果真不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 40g
牛奶 40g
糖 40g
水 200g
鹽 4g
酵母粉 8g
黃油 60g
黃油 50g
砂糖 50g
雞蛋 1個
椰蓉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先製作湯種，將40克高粉和200克水混合
  • 步驟 2/20
    加熱至糊狀，冷卻後使用
  • 步驟 3/20
    除黃油外，將材料全部放入麵包機中，啟動和麵程式；
  • 步驟 4/20
    程式結束後放入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 5/20
    和好的麵糰可以拉出手套膜。
  • 步驟 6/20
    將麵糰放入容器內，我採用微波爐內熱水發酵的方式進行一發；
  • 步驟 7/20
    製作椰蓉餡，黃油提前軟化，加入砂糖攪拌均勻
  • 步驟 8/20
    加入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 9/20
    加入椰蓉攪拌均勻，蓋保鮮膜待用
  • 步驟 10/20
    麵糰發酵至二倍大；
  • 步驟 11/20
    充分揉至排氣；
  • 步驟 12/20
    將麵糰分成兩塊，擀成長方形後表面抹一層椰蓉
  • 步驟 13/20
    然後捲起成圓柱狀，收口處用手捏緊；
  • 步驟 14/20
    從中間切開；
  • 步驟 15/20
    交叉捲起；
  • 步驟 16/20
    圍成圓形；
  • 步驟 17/20
    放入六寸的蛋糕模中，放入微波爐內熱水進行二次發酵；
  • 步驟 18/20
    待麵糰漲至1.5倍大時取出
  • 步驟 19/20
    表面刷蛋液，175度烘焙35分鐘；
  • 步驟 20/20
    烤好後的吐司取出，晾涼即可食用。
小貼士

我一般製作麵包採用的發酵方式都是在微波爐裡放一碗熱水，然後把麵糰放一旁，製造出溫暖的環境，發酵很方便。

釋出於 2019-05-24
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