jxcaipu logo
椰蓉吐司
8.9萬 熱度 10 收藏
夏侯

椰蓉吐司，最愛吃最愛做的一款麵包，深受大朋友、小朋友的喜愛，特別是椰蓉餡，這款麵包送給Ricky的青梅竹馬。

此配方為450克模具2個。

時間:1-2小時
食材
麵糰 適量
高筋麵粉 500克
白砂糖 40克
椰 漿 176克
乾酵母 6克
食鹽 6克
雞蛋 1個
水 120克
黃油 60克
餡 適量
黃 油 60克
椰蓉 80克
奶粉 25克
全蛋液 24克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將高筋麵粉、白砂糖、鹽稱量好倒入廚師機攪拌缸中，用筷子稍微攪拌一下。
  • 步驟 2/9
    最後加入酵母，再用筷子攪拌一下。。
  • 步驟 3/9
    雞蛋、水、椰漿混合用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    倒入廚師機攪拌缸中。
  • 步驟 5/9
    1檔攪拌5分鐘，暫停一下，將缸盆內壁上粘的面刮乾淨，換2檔5分鐘，麵糰揉至七八分成熟度，加入提前軟化的黃油。
  • 步驟 6/9
    繼續1檔3分鐘，再換2檔4分鐘，直到可以拉出透明薄膜。
  • 步驟 7/9
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫（26-28度）發酵1小時左右。
  • 步驟 8/9
    麵糰發酵的時間開始製作椰蓉餡，黃油提前軟化,加入幼砂糖，用電動打蛋器稍微打發至黃油體積膨大即可。
  • 步驟 9/9
    全蛋液分次加入，攪拌均勻。
小貼士

1、黃油一定提前軟化。

2、酵母不要和糖、鹽直接接觸。

3、水用常溫涼水，或者冰水，不要用溫水，否則麵包容易發酸。雞蛋、椰漿要用冷藏過的。

4、麵糰溼度較大，揉的時候可以在手上抹一點黃油防止粘手。

5、吐司出爐後震一下，防止回縮。

6、麵糰發酵一定不要發過了，否則2發就發不起來了。

7、不同品牌烤箱，溫度略有差別，請酌情調整。

釋出於 2018-09-14
114
相關菜譜
寫評論