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加洲椰蓉吐司
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魂夢歸他處銳

這是從愛美的家的部落格裡看到的方子，是個經典的好吐司方子，因為麵包不好存放，家裡吃得也不多，我將份量減半了。試過做成原味的，感覺口感超好，又做了一份椰蓉餡的，更好吃，大家也可以試試。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 225g
低筋麵粉 25g
棉白糖 90g
雞蛋 25g
鹽 3g
酵母 3g
奶粉 10g
水 120g
黃油 20g（椰蓉餡用）
椰蓉 50g（椰蓉餡用）
牛奶 20g（椰蓉餡用）
綿白糖 25g（椰蓉餡用）
雞蛋液 20g（椰蓉餡用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把麵包材料除了黃油外全部混合，攪成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    攪打15分鐘後，放入軟化切塊的黃油。
  • 步驟 3/13
    攪打均勻。
  • 步驟 4/13
    為了讓麵糰更快出膜，可取出用手摔打。
  • 步驟 5/13
    打出麵糰可以出薄膜並不破，放入盆中放置溫暖處，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 6/13
    現在開始製作椰蓉餡。黃油中加入白糖打至糖化再加入雞蛋液。
  • 步驟 7/13
    加入牛奶和椰蓉混合均勻，。
  • 步驟 8/13
    發至2－2.5倍大的麵糰取出，擀出氣體。
  • 步驟 9/13
    擀成條方形後，平鋪上椰蓉餡。
  • 步驟 10/13
    由下而上捲起。
  • 步驟 11/13
    切成四段，把切入口朝上放入450塗了黃油的吐司盒中。
  • 步驟 12/13
    發酵至2.5倍大後，放入烤箱中下層，上層蓋一個烤盤，防止表面烤糊，160度，30分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好後，取出晾涼後脫膜即可。
小貼士

1 這個配方是一個450克吐司盒的份量，想做兩個就將配方翻倍。

2 烤箱的溫度和時間，要自己根據經驗來掌握。

3 放入烤箱後，烤箱上層加一個烤盤，防止表面烤糊。

釋出於 2020-02-05
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