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螺旋抹茶椰蓉吐司（無黃油版）
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用的中種法，在原來螺旋吐司的基礎上增加了椰蓉餡，使吐司內容更佳豐富，香氣濃郁，胃口大開。此方無黃油，對於不喜歡黃油的朋友可以嘗試一下。簡單好做，口味香甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉-中種 260g
淡奶油-中種 70g
牛奶or水-中種 80g
蛋白-中種 20g
玉米油-中種 7g
高糖酵母-中種 2g
玉米油-輔料 5g
全蛋-輔料 20g
糖-輔料 45g
鹽-輔料 1g
高糖酵母-輔料 1g
抹茶粉-輔料 3-5g
椰蓉-椰蓉餡 70g
糖粉-椰蓉餡 30g
奶粉-椰蓉餡 10g
全蛋液-椰蓉餡 45g
植物油-椰蓉餡 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將中種材料全部混合揉均勻，不必揉出膜，剛好成團即可。蓋上保鮮膜，常溫發酵至兩倍大，時間約40分鐘。
  • 步驟 2/10
    在一次發酵的時候製作椰蓉餡，將所有椰蓉餡材料混合攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/10
    手指蘸麵粉戳麵糰，回縮緩慢或不回縮說明發酵完成。
  • 步驟 4/10
    取出發酵好的麵糰加入麵糰輔料，揉至擴充套件階段，稱量分成重量比為1:2的麵糰，在小麵糰中加入3g抹茶粉揉至完全階段，大面團直接揉成完全階段不加抹茶粉。
  • 步驟 5/10
    揉好的麵糰分別滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    將大面團參照模具大小擀成長方形，將抹茶麵團也擀成差不多大小。白麵團放下面，抹茶麵團放上面疊起來。
  • 步驟 7/10
    蓋上配好的椰蓉餡料，儘量抹勻抹平。
  • 步驟 8/10
    自上而下捲起來放進吐司盒，收口朝下。
  • 步驟 9/10
    烤箱內放置一碗熱水，進行二次發酵，發至九分滿。蓋上吐司模具蓋，烤箱預熱，180度烤制35分鐘，取出晾涼。
  • 步驟 10/10
    切開看成品，三色螺旋紋，好吃又好看。
小貼士

因為椰蓉有甜味，麵糰的糖分可以根據個人口味適當減少些許是可以的。

釋出於 2023-04-24
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