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椰汁吐司（無油一次發酵）
6.3萬 熱度 50 收藏
青山笑春風諸

消耗椰子粉，無油，一發，軟妹土司一隻！

食材
牛奶 50g
椰汁 50g
淡奶油 80g
雞蛋液 35g
白砂糖 45g
鹽 4g
椰子粉 15g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 275g
酵母粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將所有材料按照先液體，再鹽、糖，然後粉類，最後酵母粉的順序，放入麵包機，揉麵程式40分鐘。
  • 步驟 2/7
    將揉好的麵糰取出，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/7
    鬆弛好的麵糰，均分為三等分，每個擀長
  • 步驟 4/7
    捲起，換個方向，再擀長，再捲起，注意不必擀太長，捲起有兩圈半左右長度就好。
  • 步驟 5/7
    依次擀好三個麵糰，卷卷放入土司模中，記住：收口朝向一致，出來土司才好看
  • 步驟 6/7
    蓋上保鮮膜，發酵至模具8分滿，再具體點說就是模具蓋合上的時候，保證不碰到麵糰的高度
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，180度，中下層，上下火，40分鐘
小貼士

1、椰汁我是用椰子粉沖泡的，用市售飲料也可以，喜歡濃郁的，椰子粉多放些，牛奶、椰汁、淡奶油可以適量調整，總量不變都可

2、烤好後的吐司，立刻取出，開蓋放倒，這樣做的目的是減少土司回縮的機率

3、麵粉吸水性不同，親們可預留10g液體不放，看麵糰乾溼度再新增，烘烤時間也需根據各家烤箱實際情況調整。

釋出於 2019-02-12
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