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香辣烤雞爪
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我大臉我自豪

休息日到朋友家BBQ，友人做了一鍋的雞爪子，大家一齊動手串起來放在炭火上燒烤著吃，隨自己喜好新增孜然，辣椒粉什麼的，因為是事先滷過的，雞爪子相當入味，不用再刷燒烤汁類的東西，只是把表面烤的幹些，吃起來就很是筋道幹香，再加上辣椒粉的刺激，吃上一個之後，就一發不可收拾地一個接一個，貓可算是吃過癮了，喜歡的親們，一起來做做吧，有驚喜喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
鹽 1.5茶匙
糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白芝麻 適量
八角 2個
桂皮 少許
姜 3片
老滷 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪子處理乾淨。
  • 步驟 2/8
    放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調味料。
  • 步驟 3/8
    加入適量清水，並下入八角，桂皮，薑片（注:鍋裡還加入了之前滷其他食材保留下來的老滷湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老滷的話，就需要把其他香料適量新增哦）
  • 步驟 4/8
    滷好後的雞爪子夾入烤盤中。
  • 步驟 5/8
    灑上孜然粉。
  • 步驟 6/8
    按自己喜好新增辣椒粉。
  • 步驟 7/8
    灑上白芝麻。
  • 步驟 8/8
    入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出後，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
小貼士

1.老滷即之前用香料與調味料滷過其他食材，剩餘下來的滷湯，把它用密封性好的保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室中，下回再要滷東西的時候，取出解凍就可以繼續用，如此反覆地保留與使用，即為老滷。

2.入烤箱時，無需過份烘烤，只要表面的水份收幹，即可，烤過了，反而不好吃哦。

釋出於 2020-01-09
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