香辣燒雞爪,香香辣辣下酒相當不錯的。
1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌,不要炒過了會變苦的。
2、乾紅辣椒和小米椒可以只加入一種,我的乾紅辣椒不夠,所以後面又加入了幾個切碎的小米椒,小米椒切碎後還是比較辣的。
3、焯水時候冷水入鍋,燉煮時候加入開水。