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酸甜辣醬雞爪
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微光傾城含萱

雞爪大家喜歡吃麼？那大家吃的都是啥口味的雞爪呢？館子有各種，泡椒，紅燒，虎皮等等之類， 那我在韓式料理店吃過一款韓式辣醬雞爪，味道不錯，那麼價格也相當可觀的，雞爪四五隻就要幾十塊， 還不如自己做呢？吃的乾淨還能一大碗一大碗吃呢，材料無非也就那幾樣，這次用咕咾汁還原那種酸甜味。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 10只
蒜瓣 8個
咕咾汁 5勺
辣醬 2勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
白芝麻 適量
花椒 10粒
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好主材料
  • 步驟 2/14
    洗淨雞爪，去掉腳指甲備用
  • 步驟 3/14
    雞爪冷水下鍋，放入花椒和八角煮制8-10分鐘
  • 步驟 4/14
    煮制過程中，把蒜瓣切成蒜粒備用
  • 步驟 5/14
    用冷水沖洗掉血沫和雜質備用
  • 步驟 6/14
    開始調製秘製配方的酸甜辣醬，碗裡放入5勺咕咾汁
  • 步驟 7/14
    再放入2勺辣醬混合均勻
  • 步驟 8/14
    再分別加入1勺生抽和蠔油混合均勻備用
  • 步驟 9/14
    熱油爆香蒜粒，微微焦黃即可
  • 步驟 10/14
    倒入雞爪翻炒片刻
  • 步驟 11/14
    把調製好料汁倒入翻炒，讓雞爪混合均勻
  • 步驟 12/14
    翻炒好後，再倒入適量的清水煮制
  • 步驟 13/14
    煮制少量汁後，開始收汁即可
  • 步驟 14/14
    最後撒入適量的白芝麻混合下，裝盤即可食用
小貼士

收汁時，盯住鍋中避免燒糊， 鹹淡自行新增，此比例不錯，大眾口感

釋出於 2024-09-01
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