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酸木瓜泡雞爪
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ferry買醉

酸辣泡雞爪，雲南這邊喜歡用檸檬或者酸木瓜這種天然的食材做酸味劑，這次用酸木瓜泡的雞爪有淡淡的木瓜香氣，跟老王邊看電視邊啃，根本停不下來，哈哈。

時間:1-2小時
食材
雞爪子 800g
酸木瓜 1個
胡蘿蔔 半個
芹菜 3棵
生薑 適量
小米辣 3-5個
白米醋 200ml左右
鹽 適量
糖 適量
味精 適量
飲用水 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材如圖。生薑和芹菜中間這貨就是酸木瓜啦，酸木瓜不僅可以用來泡雞爪，來煮酸木瓜魚，做酸木瓜雞都超美味的哦。
  • 步驟 2/14
    雞爪子切掉指甲，剁開成兩半，清洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    起鍋，加水，冷水放雞爪，兩三片生薑，大火煮開。
  • 步驟 4/14
    水開後把浮沫撇乾淨，改中火煮6-8分鐘。
  • 步驟 5/14
    煮雞爪的時候處理一下配料，酸木瓜去皮，切成片，中間這些黑黑的木瓜籽棄去不要。
  • 步驟 6/14
    生薑洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切粗條，小米辣洗淨切辣椒圈，芹菜掐去葉片只留杆，洗淨切成長段。
  • 步驟 7/14
    把所有配料放入一個合適的盆中，加200ml左右的白米醋，加兩碗純淨水，調入適量的鹽，糖和味精，攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    鹽的用量邊加邊嚐嚐看，汁水嚐起來要稍微有點鹹，這樣雞爪子的鹹度才夠。
  • 步驟 9/14
    調好酸辣醋汁先放一邊泡一會兒使配料入味，然後芹菜和酸木瓜的味道也會進入到醋裡面。
  • 步驟 10/14
    雞爪煮七八分鐘就差不多了，雞爪子煮過頭泡的時間久了會變軟。
  • 步驟 11/14
    煮好的雞爪用流動的冷水多衝洗幾遍洗掉雞爪上的膠質，直到水是清的。
  • 步驟 12/14
    把雞爪放之前拌好的酸辣醋汁中，拌勻。
  • 步驟 13/14
    保鮮袋中加水，封口，多加幾層防止漏水，放在雞爪上，這樣雞爪都能浸泡在醋裡面。加蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 14/14
    泡好的雞爪，酸辣爽口，追劇必備！
釋出於 2020-07-22
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