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酸木瓜
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荀伊人淡雅淚

在我們這裡每到小孩滿月，就會醃酸蘿蔔、酸姜、酸木瓜，讓親戚朋友帶走，每個來祝賀的親戚朋友都會回禮一份，酸的偶意取“孫”，吃的時候都會說好酸好酸，也是“好孫好孫”的意思。平常醃的時候可以放點子姜，也就是新的嫩姜一塊醃，醃出來的酸木瓜就會帶點辣辣的，我沒買到新的子姜，所以沒放，不過老薑也行，就是太辣了。我們的口味都是比較偏甜，醃出來都是酸甜酸甜的，不會是很酸的那種，喜歡酸點的朋友可以多加點醋。

時間:1-2小時
食材
木瓜 2個
黃瓜 2根
白醋 1斤
粗鹽 1大把
冰糖 400g
涼開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需材料。
  • 步驟 2/13
    木瓜去皮去籽洗淨切成厚片。
  • 步驟 3/13
    黃瓜洗淨切成小手指長短。
  • 步驟 4/13
    把黃瓜和木瓜混合一塊。
  • 步驟 5/13
    然後抓上一把粗鹽，均勻的撒在木瓜和黃瓜上。
  • 步驟 6/13
    再用手把鹽和木瓜輕輕拌勻。
  • 步驟 7/13
    均勻後讓它醃製10分鐘左右。
  • 步驟 8/13
    白醋倒入鍋內，加入冰糖。
  • 步驟 9/13
    蓋上鍋蓋煮沸。
  • 步驟 10/13
    煮沸後關火，把冰糖拌至溶化，然後放涼。
  • 步驟 11/13
    木瓜醃至出水，然後用涼開水沖洗一次。
  • 步驟 12/13
    再撈起瀝乾水份。
  • 步驟 13/13
    待糖醋汁完全涼卻後，再放入瀝乾水分的木瓜，醃製3-4小時即可食用。
小貼士

木瓜不能切得太薄，太薄會變軟，不爽口。糖醋汁一定放涼才可以放木瓜，以免把木瓜燙軟。醃的時候可以放冰箱裡，會變得更爽脆。

木瓜沖洗時，無須沖洗太久，過過水即可，洗久了會把鹽份洗掉，會影響口感。鹽用粗鹽會比較好

木瓜要用半生不熟的木瓜，太生會很硬，太熟會變軟。

釋出於 2022-12-30
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