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木瓜果乾
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幸爺們最彪悍

這段時間上市的當地水果是野生酸木瓜,在當地酸木瓜不僅可以切片放入白糖、辣椒麵等醃製後成為小吃,還可以和肉一起炒,或是和排骨、豬腳、雞肉一起煮湯。家裡有小孩的人家還會用酸木瓜做一些果脯給小孩子做零嘴,我家也不例外明年也會做一些果脯給兒子備著做零食,讓他隨時想吃都能吃到。木瓜果脯的做法很簡單,把木瓜去皮後切成薄片,放入沸水裡快速焯燙一下殺殺菌,然後控幹水份用適量白糖拌勻後醃製一天,用糖醃製好的木瓜片控幹糖水後放在太陽下曬乾水分即可。

時間:1-2小時
食材
野生酸木瓜 3000g
白糖 350g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酸木瓜去皮去籽後切成薄片。
  • 步驟 2/7
    煮鍋燒開一鍋水。
  • 步驟 3/7
    水煮沸後關火,鍋離火,把木瓜片放入熱水中燙一下殺殺菌。
  • 步驟 4/7
    把燙好的木瓜片控幹水分晾涼兩小時。
  • 步驟 5/7
    放入200克的白糖拌勻後醃製一晚。
  • 步驟 6/7
    第二天把醃好的木瓜片控幹糖水,放太陽下曬5、6小時。
  • 步驟 7/7
    晚上再往木瓜片上拌入剩下的白糖拌勻醃一晚,第二天再拿到太陽下晾曬,一直到水分曬乾後就可以密封儲存食用。
小貼士

白糖的用量按個人的口味放入,酸木瓜的味道很酸所以我放了兩次糖醃製,如果是普通水果,拌一次糖醃後就可以曬乾。

釋出於 2022-03-12
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