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木瓜酸辣蕨根粉
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以前做酸辣湯都是用醋做的，但是市場上的醋或多或少都有一些食品新增劑在裡面。所以從去年開始我儘量用檸檬汁或本地的酸木瓜泡水代替酸醋使用。今天煮酸辣粉也不例外我依然用酸木瓜泡水代替酸醋使用，酸木瓜很酸，泡水裡只需放幾片木瓜，煮出的湯已經是很酸很酸了。這樣的酸味吃著自然，而且還有去溼解膩的功效。

時間:10-30分鐘
食材
蕨根粉絲 100g
油 適量
鹽 適量
五花肉丁 50g
酸木瓜片 4片
蔥 1段
姜 1小塊
蒜 2瓣
小紅椒 2個
郫縣豆瓣醬 1湯匙
醬油 1湯匙
香菜 1棵
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酸木瓜放入碗中，加入半碗水泡一會。
  • 步驟 2/11
    蕨根粉絲放入沸水鍋裡煮十鍾，煮至粉絲軟爛。
  • 步驟 3/11
    把煮好的蕨根粉放入涼水中泡一會。
  • 步驟 4/11
    五花肉切小丁，蔥薑蒜切碎，小紅椒切小圈，準備一匙郫縣豆瓣醬，少量切好的香菜和香蔥。
  • 步驟 5/11
    炒鍋倒少許油潤潤鍋，放入五花肉丁煸炒出油。
  • 步驟 6/11
    五花肉煸出油後放入豆瓣醬煸炒出香味。
  • 步驟 7/11
    放入蔥薑蒜末炒香。
  • 步驟 8/11
    倒入泡好木瓜水煮沸。
  • 步驟 9/11
    放入蕨根粉煮沸。
  • 步驟 10/11
    放入適量的鹽、醬油、雞粉、味精調味即可。
  • 步驟 11/11
    把煮好的蕨根粉盛入碗中，加入一些香蔥、香菜即可食用。
小貼士

1、可以用白醋或是香醋代替酸木瓜水使用。

2、煮好的蕨根粉用涼水泡一會，可以讓蕨根粉漲得更粗狀。

釋出於 2020-04-02
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