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酸辣蕨根粉
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萬磁王uproar

第一次吃酸辣蕨根粉，

是在上海，

第一次吃就愛上了。

（你吃啥第一次都愛上！）

在那以後，

每次都點。

那酸爽～^_^

最近一直想做，

嘴上長了兩個泡，

…火火火…

今天天氣終於放晴，

所以來準備這個爽歪歪的菜，

上火了也耐不住要吃。

就著陽光，

吃出美麗心情。

酸辣蕨根粉是川菜，

原本想著菜市場乾菜店都會有賣蕨根粉的，

結果都沒有，

然後跑到超市…

只買了蕨根粉就回來了。

因為，

我的眼裡只有他，

也有你。

食材
蕨根粉(乾的） 125g
小米辣 2個
香蔥 一根
香醋 大半勺
生抽 半勺
鹽 小半勺
芝麻油 半勺
紅油 一勺半
白糖 一點點
生花生 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋中加多點水，燒開。把蕨根粉放進去煮7-10分鐘。取一根較粗的，掐斷看看中間，沒有硬心即可。
  • 步驟 2/7
    找個大盆放冷水，煮好的蕨根粉直接撈進去。
  • 步驟 3/7
    切點蔥末和小米辣段。這是四個小米辣椒的，你們兩個應該就可以了…^_^當然你說你愛吃辣，要放八個！我不攔你，你喜歡就好。
  • 步驟 4/7
    把鹽、生抽、香油、醋、白糖、紅油放一個碗裡，加些涼白開，攪一攪，讓糖、鹽融化。忘拍了！
  • 步驟 5/7
    鍋裡放一點鹽，油稍微熱些把花生放進去爆。小火，不停晃動鍋，到顏色變深OK。
  • 步驟 6/7
    花生放案板上用刀面壓碎。又沒圖！
  • 步驟 7/7
    把調好的調料倒進去，均勻倒開一點。蔥花、小米辣放上去。最後把花生碎撒上。
小貼士

拌好的調料我沒加涼白開！

味道是沒得錯，

但是我覺得加點水，

最後蕨根粉不坨，

看著也清爽。

我是先把花生碎挑著吃完的，

其實平時我不怎麼愛吃花生，

太香了，膩！

量有度才行，

有些蛋糕也用花生碎裝飾，

粘滿滿一層，

膩得不行。

但是這一點點花生碎反而跟蕨根粉正好相配，

一個清爽，一個稍油膩一點，

正好。

對於我這種愛吃粉，

又愛酸辣味，

一份根本不夠。

買了一包蕨根粉，

裡面250g，

分成兩團，

一下午被我吃完了。

夏天放冰箱裡冷藏半個小時最好，

那個爽…^_^

釋出於 2019-02-21
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