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酸辣蕨根粉
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炯廝殉置遣

酸辣清爽，筋道彈牙。

蕨根粉無疑是一道簡單快手的美味冷盤

食材
酸辣粉 250g
小米辣 3-5根
醋 30ml
生抽醬油 20ml
鹽 5g
糖 5g
香油 5ml
麻油 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蕨根粉洗淨後放入鍋中，加水煮開，約5分鐘後，厥根粉成熟。在涼水中不斷搓洗，洗去多餘的澱粉，之後加入冰水中備用。
  • 步驟 2/5
    將小米辣切成圈，放大碗中。
  • 步驟 3/5
    再加入小米辣的碗中，加入其餘調料，攪拌均勻，使糖、鹽溶解。
  • 步驟 4/5
    將冰水中的蕨根粉撈出瀝乾投入大碗中，攪拌均勻，使之充分沾滿調味汁。上桌前可依據個人喜歡適當增加其他調味料。
  • 步驟 5/5
    製作完成，放入冰箱冷藏片刻後食用，口味更佳。
小貼士

1.煮制蕨根粉的時候，要隨時注意，防止粘鍋，也要以免煮的過頭，過於軟爛口感不好。

2.小米辣味道很衝，不需過多，切後洗手，以免誤擦眼睛造成流淚。

釋出於 2018-09-18
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