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酸辣蕨根粉
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書柳歐買嘎絲

酸辣蕨根粉，許多餐館都有這道冷盤，清爽，開胃，吃著舒服，尤其是進入夏季後，更是理想的開胃冷盤呢。在家自己製作也是非常的簡單呢，用涼水浸泡軟，熱水焯制後，放入蠔油、蒜粉、乾紅椒、自榨的花椒油等調味料拌均即可，大家可以依據個人的喜好，選擇不同的調味，好吃美味隨心做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
蕨根粉 50g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 少許
蠔油 少許
蒜粉 少許
乾紅椒 2個
花椒 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    購買的蕨根粉
  • 步驟 2/14
    用涼水將蕨根粉浸泡軟
  • 步驟 3/14
    鍋中水開後將蕨根粉放入焯制
  • 步驟 4/14
    撈出後用涼水過涼
  • 步驟 5/14
    放入容器內加入適量的醋
  • 步驟 6/14
    放入味極鮮醬油
  • 步驟 7/14
    加入少許鹽
  • 步驟 8/14
    放入少量的糖提鮮
  • 步驟 9/14
    加入少許蠔油
  • 步驟 10/14
    放入蒜粉提味
  • 步驟 11/14
    放入切成小段的乾紅椒
  • 步驟 12/14
    鍋中放入適量的油，放入花椒
  • 步驟 13/14
    將花椒炸香後撈出花椒
  • 步驟 14/14
    將花椒油倒入蕨根粉中，拌勻即可食用。
小貼士

蕨根粉先浸泡軟再焯制然後過涼，口感非常的爽滑；

用熱的花椒澆乾紅椒，味道更佳，更入味。

釋出於 2020-08-26
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